Ingredientes: 12 langostinos cocidos,1/2 litro de vino blanco seco,5 gr. de gelatina de limón, 25 gr. de azúcar, Cáscara de 1/2 limón, Hojas de albahaca.
Preparación: Colocar el vino blanco en una cazuela, añadir la cáscara de limón y el azúcar. Poner a fuego lento hasta que temple el vino y se disuelva el azúcar.
Dejar fusionar una hora, retirar la cáscara de limón y añadir la gelatina.
Volver a calentar hasta disolver la gelatina (2 minutos).
Colocar la mezcla en una bandeja profunda y conservar en el frigorífico hasta que la gelatina se haya compactado.
Pelar los langostinos dejándoles la cola y reservar.
Sacar la gelatina del frío y trocear en daditos pequeños colocándolos en el fondo de un plato.
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